肠胃炎，即胃肠炎，是胃黏膜与肠黏膜发炎，多因食物中毒引发，会呈现出严重腹泻、呕吐，常伴有腹部痉挛、绞痛、出汗、发烧等表现。对于胃肠炎患者，一般可通过补充水分及电解质、一般治疗、药物治疗等方式予以处置。
一、补充水分及电解质：
1.发生胃肠炎的患者应尽可能卧床休息，尤其是急性胃肠炎患者，要口服补液盐以弥补体液的流失。
2.若存在显著脱水或持续呕吐的情况，则需静脉补充葡萄糖、生理盐水等。
二、一般治疗：
1.对于胃肠炎患者，特别是急性胃肠炎患者，在初期这一肠道急性充血、水肿、发炎和渗出阶段，此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态，其消化吸收功能都较弱，起病后8至12小时内患者可进食流质食物，如藕粉、大米粥、细挂面等。
2.在好转期可让患者食用营养丰富且易吸收的流质或半流质食物，如细面条、大米粥、咸饼干等，采用少食多餐的方式。
3.在恢复期，由于胃肠道尤其是肠道的病理、生理发生改变，此时肠道对食物较为敏感，需特别注意控制饮食，避免过早食用油腻、生冷、辛辣、坚硬的食品，以及多纤维食物如芹菜、韭菜等。
三、药物治疗：
1.胃肠炎患者若呕吐不止，可在医生指导下使用甲氧氯普胺片。
2.若患者胃酸过多，出现反酸、嗳气等症状，可使用质子泵抑制剂如兰索拉唑、雷贝拉唑、奥美拉唑等以缓解胃部不适。
3.若患者常出现消化不良，可使用促消化药物如多潘立酮、莫沙必利等以促进消化。
4.此外，还需针对炎症用药，如诺氟沙星、左氧氟沙星等。
此外，日常生活中饮食要注意清洁卫生，防止交叉感染，同时要注意少量食用刺激性食物。
总结：本文详细阐述了肠胃炎患者的处理方式，包括补充水分及电解质、一般治疗和药物治疗的具体措施，以及日常生活中的注意事项。