总胆固醇高的饮食要注意以下几点：
1.控制总热量：总胆固醇高的人应控制每日摄入的总热量，以维持健康的体重。
2.减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入：饱和脂肪和反式脂肪主要存在于动物脂肪和油炸食品中，如黄油、猪油、牛油、棕榈油、椰子油等。这些食物会增加血液中胆固醇的含量，应尽量少吃或不吃。
3.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以降低血液中胆固醇的含量，有助于控制总胆固醇水平。建议多吃蔬菜、水果、全谷物、豆类等富含膳食纤维的食物。
4.控制胆固醇的摄入：胆固醇主要存在于动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱼子等食物中。总胆固醇高的人应适量控制这些食物的摄入，每周不超过2-3个蛋黄。
5.选择健康的脂肪：不饱和脂肪对心血管健康有益，如橄榄油、鱼油、亚麻籽油等。这些脂肪可以降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病。
6.控制糖分的摄入：过多的糖分摄入会导致体重增加，增加心血管疾病的风险。建议减少糖果、饮料、糕点等高糖食物的摄入。
7.饮食均衡：总胆固醇高的人应保持饮食均衡，摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养素。建议多吃瘦肉、鱼类、禽类、奶制品、豆类等富含优质蛋白质的食物。
8.控制饮酒量：过量饮酒会增加血液中胆固醇的含量，增加心血管疾病的风险。建议男性每天饮酒不超过2个标准饮酒单位，女性每天饮酒不超过1个标准饮酒单位。
总之，总胆固醇高的人应注意饮食健康，控制总热量和脂肪的摄入，增加膳食纤维和不饱和脂肪的摄入，保持饮食均衡。同时，应适量运动，控制体重，定期检查血脂水平，以维护心血管健康。