掉发严重可以通过调整饮食来改善，以下是一些建议：
1.富含蛋白质的食物：头发的主要成分是蛋白质，因此摄入足够的蛋白质对于头发健康至关重要。富含蛋白质的食物包括鸡肉、鱼、豆类、坚果等。
2.富含维生素的食物：维生素对头发的健康也很重要。例如，维生素A有助于头皮健康，维生素B族可以促进头发的生长和修复，维生素C可以增强血管的弹性，促进血液循环。富含这些维生素的食物包括胡萝卜、菠菜、橙子、柠檬等。
3.富含矿物质的食物：矿物质如铁、锌、铜等对于头发的生长和健康也很重要。缺铁可能导致贫血和头发稀疏，缺锌可能导致头发变薄和易断，缺铜可能导致头发变白和脱发。富含这些矿物质的食物包括红肉、海鲜、全麦面包、豆类等。
4.富含抗氧化剂的食物：抗氧化剂可以帮助抵抗自由基的伤害，保护头发免受损伤。富含抗氧化剂的食物包括绿茶、蓝莓、berries、大蒜、洋葱等。
5.控制糖分和盐分的摄入：高糖和高盐的饮食可能导致头发问题，如头发油腻、脱发等。因此，应该控制糖分和盐分的摄入，尽量选择低糖低盐的食物。
6.增加水分摄入：保持身体充足的水分摄入对于头发的健康也很重要。喝足够的水可以帮助保持头皮和头发的水分，防止头发干燥和脱发。
需要注意的是，饮食调整对于改善掉发问题可能需要一定的时间，同时还需要注意保持良好的生活习惯，如充足的睡眠、减少压力、避免频繁染发和烫发等。如果掉发问题严重或持续不缓解，建议咨询医生或专业的皮肤科医生的建议。