严重掉头发可能是由多种原因引起的，如遗传、压力、营养不良、疾病等。以下是一些可以帮助缓解严重掉头发的食物：
1.富含蛋白质的食物：蛋白质是头发的主要组成部分，缺乏蛋白质会导致头发变脆、易断和脱落。富含蛋白质的食物包括鱼、肉、蛋、豆类和坚果等。
2.富含维生素的食物：维生素对头发的健康也很重要。维生素A有助于保持头皮的健康，维生素B族可以促进头发的生长，维生素C可以增强头发的弹性。富含这些维生素的食物包括胡萝卜、菠菜、橙子、柠檬等。
3.富含矿物质的食物：矿物质如铁、锌、铜等对头发的生长和健康也很重要。缺铁可能导致贫血和头发稀疏，缺锌可能导致头发变薄和脱落。富含这些矿物质的食物包括红肉、绿叶蔬菜、海鲜、全麦面包等。
4.富含抗氧化剂的食物：抗氧化剂可以帮助抵抗自由基的损伤，保护头发免受损害。富含抗氧化剂的食物包括蓝莓、石榴、绿茶、大蒜等。
5.水：保持身体水分充足对于头发的健康也很重要。喝足够的水可以帮助保持头皮和头发的水分，防止头发干燥和脱落。
需要注意的是，食物对头发的改善作用可能有限，如果掉头发的问题严重或持续时间较长，建议咨询医生或专业的皮肤科医生，以确定具体的原因并获得适当的治疗。
此外，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童和患有某些疾病的人，在选择食物时需要特别注意。建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。
总之，保持均衡的饮食对于头发的健康很重要，但如果掉头发的问题持续存在或加重，应及时就医。