吃柿子喝酸奶虽不会中毒，但可能导致不适。柿子富含大量鞣酸，可与蛋白质结合生成不溶于水的鞣酸蛋白，使蛋白质凝固。所以吃柿子后喝酸奶或柿子与酸奶同食，可能让酸奶中的蛋白质变性形成不溶性复合物，再与柿子中的纤维等成分作用，易形成结石，引发胃柿石症。
胃柿石症症状有腹胀、恶心、呕吐，严重的会呕血，还可诱发慢性胃炎、胃溃疡、胃功能紊乱等。因此，不建议吃柿子后马上喝酸奶或二者同食，以免引起不适，胃肠功能较弱者尤需注意。
此外，要注意：不可空腹吃柿子或一次吃过多，不能吃未成熟柿子，以免诱发胃柿石症；慢性胃炎、胃溃疡患者不宜吃柿子；缺铁性贫血患者服用铁剂期间也不能吃柿子，以防引起胃部不适或影响铁剂吸收。
总之，吃柿子和酸奶时要多加注意，避免因不当食用而带来健康问题。同时，对于一些特殊人群，更要严格遵循相关食用禁忌。