手上起水泡、脱皮的原因和解决办法如下：
1.汗疱疹：一种对称发生在手掌、脚掌的水疱性皮肤病，可能与遗传、过敏、感染、神经精神因素等有关。典型表现为手掌、手指侧面出现深在性小水疱，粟粒至米粒大小，略高出皮肤表面，无炎症反应，干涸后会形成领口状脱屑，伴有不同程度的瘙痒或烧灼感。汗疱疹通常在春末夏初开始发病，夏季加重，入冬后可自愈。如果症状较轻，可以外用炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等，瘙痒明显时可以口服抗组胺药物。如果症状严重，或者反复发作，需要在医生的指导下使用免疫抑制剂。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。主要通过直接接触患者或患病动物而传染，也可由自身感染（先患有足癣、股癣等）而发生。手癣的临床表现多样，可分为水疱鳞屑型、角化过度型、浸渍糜烂型三种类型。水疱鳞屑型表现为掌心或指间出现水疱或深在性水疱，疱壁不易破裂，可逐渐融合成多房性水疱，撕去疱壁，可见蜂窝状基底及鲜红色糜烂面，瘙痒明显。角化过度型表现为手掌或指间皮肤增厚、粗糙、脱屑，冬季易发生皲裂，裂口深而有出血，疼痛明显。浸渍糜烂型表现为指间皮肤浸渍、发白、松软，剥去表皮后露出潮红、糜烂面，伴有剧烈瘙痒。手癣的治疗以外用抗真菌药物为主，如酮康唑乳膏、特比萘芬乳膏等，病情严重时需要口服抗真菌药物，如伊曲康唑、特比萘芬等。
3.湿疹：一种由多种内外因素引起的皮肤炎症反应，病因复杂，与过敏、自身免疫、环境、感染、饮食等因素有关。湿疹的临床表现多样，可分为急性、亚急性和慢性三期。急性期表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂等，伴有剧烈瘙痒。亚急性期表现为红斑、丘疹、鳞屑、结痂等，瘙痒减轻。慢性期表现为皮肤增厚、粗糙、苔藓样变等，瘙痒顽固。湿疹的治疗原则是寻找病因，避免各种可疑的致病因素，避免食用辛辣食物和饮酒，避免过度洗烫。根据病情的严重程度选择合适的治疗方法，包括外用药物（如糖皮质激素乳膏、氧化锌软膏等）、口服药物（如抗组胺药物、维生素C、钙剂等）、物理治疗（如紫外线疗法、光化学疗法等）等。
4.剥脱性角质松解症：一种常见的掌跖部角质松解性皮肤病，病因不明，可能与遗传、多汗、感染、过敏、物理刺激等因素有关。好发于春夏或秋冬之交，多见于青少年，女性多于男性。主要表现为掌跖部角质层与下面的表皮分离，形成小水疱，水疱干涸后会形成薄纸样鳞屑，容易自然破裂或经撕剥成薄纸样鳞屑，无明显炎症反应，不痛不痒，但可有轻度瘙痒感。剥脱性角质松解症一般不需要特殊治疗，可自行缓解。如果症状明显影响生活，可以外用糖皮质激素软膏或尿素软膏等。
5.其他：如手足口病、掌跖脓疱病、扁平苔藓等也可能导致手上起水泡、脱皮，需要根据具体情况进行诊断和治疗。