切除胆囊后30天的菜谱应遵循低脂、低胆固醇、高维生素的饮食原则，以下是一些建议：
1.早餐：
小米粥、馒头、拌黄瓜
燕麦片、鸡蛋、蔬菜沙拉
2.午餐：
清蒸鱼、米饭、清炒时蔬
瘦猪肉炒胡萝卜、玉米、西红柿鸡蛋汤
3.晚餐：
虾仁冬瓜汤、面条
豆腐煲、蔬菜、糙米饭
4.加餐：
苹果、坚果
酸奶、全麦面包
此外，还应注意以下几点：
1.避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。
2.限制胆固醇的摄入量，每天不超过300毫克。
3.多吃富含维生素A、C、E的食物，如胡萝卜、西红柿、柑橘等。
4.避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末等。
5.饮食应规律，避免暴饮暴食。
需要注意的是，每个人的身体状况和恢复情况不同，饮食方案应根据个人情况进行调整。如果有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。