胆固醇高的人在饮食方面需要特别注意以下几点：
1.控制总热量：胆固醇高的人应避免摄入过多的热量，以维持健康的体重。建议根据个人情况，合理控制碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入量。
2.减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入：饱和脂肪和反式脂肪可升高血液中胆固醇水平，应尽量减少食用。这些脂肪主要存在于动物脂肪、黄油、奶油、棕榈油等食品中。
3.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，有助于控制血液胆固醇水平。建议多食用蔬菜、水果、全谷物、豆类等富含膳食纤维的食物。
4.控制胆固醇的摄入：胆固醇是人体必需的营养素，但过高的胆固醇摄入会增加心血管疾病的风险。建议每天胆固醇摄入量不超过300毫克，尽量避免食用动物内脏、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物。
5.选择健康的脂肪：不饱和脂肪对心血管健康有益，可适当增加橄榄油、鱼油、坚果等富含不饱和脂肪的食物的摄入。
6.控制糖分的摄入：过多的糖分摄入可能会导致体重增加，进而影响胆固醇水平。建议减少糖果、饮料、糕点等高糖食物的摄入。
7.合理饮酒：过量饮酒会增加心血管疾病的风险，建议胆固醇高的人限制饮酒量，或避免饮酒。
8.注意饮食的均衡：除了上述注意事项外，还应注意饮食的均衡，摄入足够的维生素、矿物质和其他营养素。建议多食用新鲜的食物，避免过度加工和高盐高糖的食物。
总之，胆固醇高的人在饮食方面需要特别注意，采取健康的饮食方式有助于控制胆固醇水平，降低心血管疾病的风险。如果您有胆固醇高的问题，建议咨询医生或营养师，制定个性化的饮食计划。