被油烫伤后起的水泡是否需要挑破，需要根据具体情况来决定。以下是一些需要考虑的因素：
1.小水泡
如果水泡较小，没有明显的肿胀和疼痛，可以不挑破。水泡可以保护受损的皮肤组织，防止感染。让水泡自然吸收或破裂，然后保持伤口清洁干燥，使用抗生素药膏或敷料包扎。
2.大水泡
对于较大的水泡，可能会引起疼痛和不适，或者水泡已经破裂，需要采取以下措施：
消毒处理：使用消毒的针或剪刀，在水泡的低位刺破水泡，让液体流出。但要注意避免剪破皮肤，以免感染。然后，用消毒纱布轻轻擦干伤口。
涂抹药膏：在伤口上涂抹抗生素药膏或烫伤药膏，以防止感染和促进愈合。
包扎伤口：用无菌纱布包扎伤口，保持伤口湿润，但不要过紧，以免影响血液循环。
3.特殊情况
如果烫伤的部位在关节、手掌或脚底，或者水泡较大且容易破裂，最好就医处理。医生可能会根据具体情况进行更专业的处理，如清创、敷药等。
无论是否挑破水泡，都需要注意以下几点：
1.保持伤口清洁：避免摩擦和感染，勤洗手，不要用手搔抓伤口。
2.避免感染：不要让伤口接触水或其他污染物，避免感染。如果需要洗澡，可以使用防水敷料覆盖伤口。
3.注意疼痛和肿胀：如果伤口出现疼痛加剧、红肿、发热等症状，可能是感染的迹象，应及时就医。
4.饮食注意：避免食用辛辣、刺激性食物，多吃富含维生素C和蛋白质的食物，有助于伤口愈合。
总之，被油烫伤后起的水泡是否需要挑破，需要根据具体情况来决定。如果对处理方法不确定，最好咨询医生或专业的医疗人员的建议。同时，如果烫伤较为严重，如出现水泡较大、皮肤破损、疼痛剧烈等情况，应及时就医，以便进行正确的处理和治疗。