吃了辣椒特别辣胃疼，可以先尝试通过一些非药物方法缓解，比如喝些温牛奶，一般50-100毫升左右的温牛奶能在一定程度上保护胃黏膜，减轻辣椒对胃的刺激；还可以吃点馒头等面食，适量的面食能帮助稀释辣椒素对胃的影响。
饮食调节方法
喝温水稀释： 可以慢慢喝一些温水，每次喝100-200毫升左右，分多次饮用，通过稀释胃内辣椒素的浓度来缓解胃疼，但要注意水温不宜过烫，以免加重对胃黏膜的刺激。吃些含淀粉的食物： 像米饭、土豆等淀粉类食物也有一定帮助，淀粉可以吸附部分辣椒素。比如吃一小碗米饭，能在一定程度上减轻胃部不适。
选择缓解药物
铝碳酸镁制剂： 如果胃疼比较明显，可以考虑服用铝碳酸镁制剂，它能快速中和胃酸，并且可以结合胆汁、吸附胃蛋白酶等，从而减轻辣椒对胃黏膜的损伤，缓解胃疼症状。不过儿童、孕妇等特殊人群使用前最好咨询医生。硫糖铝： 硫糖铝能在胃内形成保护膜，阻挡辣椒素等刺激物对胃黏膜的进一步刺激，起到保护胃黏膜、缓解胃疼的作用，但同样特殊人群需谨慎使用。
注意观察自身状况
观察疼痛持续时间： 如果吃了辣椒后胃疼持续不缓解，超过2小时以上，就要引起重视，可能需要进一步就医检查。留意是否有其他症状： 同时要观察是否伴有呕吐、呕血、黑便等情况，如果出现这些症状，那必须尽快前往医院就诊，因为这可能提示胃黏膜损伤比较严重，甚至出现了出血等更严重的问题。