核桃富含多种营养成分，对人体有诸多益处。每100克核桃中约含20克蛋白质、60克脂肪等。
对大脑的益处：
促进脑发育： 核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些物质是大脑发育所需的重要营养成分。对于处于生长发育期的儿童来说，适当食用核桃有助于大脑细胞的发育，对提高智力可能有一定帮助。维持大脑正常功能： 成年人经常食用核桃，也能为大脑补充营养，有助于维持大脑的正常功能，比如可以帮助提升记忆力、缓解大脑疲劳等。
对心血管的好处：
降低胆固醇： 核桃中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时不会降低高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平。长期适量食用核桃有助于维持心血管的健康，降低患心血管疾病的风险。保护血管： 其中含有的维生素E等抗氧化物质，可以保护血管内皮细胞，减少血管炎症的发生，使血管保持弹性，有利于血液循环的正常进行。
对骨骼的作用：
提供钙等营养： 核桃中含有一定量的钙、磷等矿物质，这些矿物质对骨骼的生长和维持骨骼健康非常重要。钙是构成骨骼的主要成分，磷也参与骨骼的代谢过程。促进骨骼健康： 对于儿童来说，充足的营养有助于骨骼的生长发育；对于中老年人，能够预防骨质疏松等骨骼疾病的发生，因为它们可以帮助维持骨骼的密度和强度。
对消化系统的影响：
提供膳食纤维： 核桃含有一定量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助肠道排出废物，预防便秘等消化系统问题。不过，由于核桃脂肪含量较高，过量食用可能会引起消化不良，所以要适量食用。