蛋白过敏的症状主要包括皮肤症状、胃肠道症状以及神经系统症状。
一、皮肤症状：当患者出现蛋白过敏时，其皮肤表面常会突然间有皮疹、红肿以及风团等现象呈现，同时还会伴有极其剧烈的瘙痒感，偶尔也会出现类似湿疹的表现。而且这些症状往往更容易在面部、颈部以及耳部等部位显现。具体来说，皮疹通常表现为皮肤上凸起的小红点或斑块；红肿则是局部皮肤的发红和肿胀；风团往往是突然出现的大小不一、形态各异的苍白色或淡红色隆起。
二、胃肠道症状：如果患者对蛋白过敏，那么一旦食用蛋白质含量高的食物，就很可能引发腹泻，大便呈现稀水样便或黏液便，并且可同时伴有恶心、呕吐、腹胀、腹痛等状况。倘若小孩蛋白过敏，还有可能导致过敏性胃炎及肠炎的发生，甚至出现乳糜泻。例如，腹泻可能一天多次发生，大便不成形；恶心会让人有想吐的感觉；呕吐可能会将胃内物质吐出；腹胀会感觉腹部胀满不适；腹痛可能表现为不同程度的疼痛。
三、神经系统症状：过敏情况严重的患者会出现头痛、头晕等神经系统症状。要是病情过于严重，还会致使血压急剧下降以及意识丧失，甚至会出现过敏性休克的危险症状。比如，头痛可能是持续性或阵发性的疼痛；头晕会让人感觉头部昏沉、眩晕。
总之，蛋白过敏可能引发多种症状，需要及时发现和处理，以避免病情的进一步恶化和不良后果的产生。