吃发芽土豆中毒的症状在各个系统均有体现，具体如下：
一、消化道症状：吃发芽土豆中毒后，患者会出现腹胀、腹痛、恶心等表现，特别是在肚脐周围两横指处，会有典型的肚脐周围绞痛，同时伴有腹泻、稀水样便、黏液脓血便等不适症状。针对这种情况，患者可在医生指导下使用多潘立酮、枸橼酸莫沙必利等药物进行治疗。多潘立酮可增强胃蠕动，促进胃排空，缓解腹胀等症状；枸橼酸莫沙必利能促进胃肠道动力，改善消化功能。
二、循环系统症状：吃发芽土豆中毒后，患者还可能出现头晕、头疼，甚至会有视物模糊不清、眼睛黑蒙等情况，同时还会表现出胸闷、气短、心悸等不良症状。此时患者遵医嘱使用美托洛尔、单硝酸异山梨酯等药物进行治疗是可行的。美托洛尔能降低心率、血压，减轻心脏负荷；单硝酸异山梨酯可扩张冠状动脉，改善心肌供血。
三、泌尿系统症状：吃发芽土豆中毒后，部分严重患者会出现少尿、无尿，甚至茶色尿等泌尿系统症状。
总结概况提示：吃发芽土豆中毒会引起多个系统的症状，不同系统的症状需要针对性地进行治疗和处理，以缓解患者的不适和避免更严重的后果。在日常生活中，应避免食用发芽土豆，以防止中毒情况的发生。