炒好的木耳如果保存得当，隔夜后仍然可以食用，但需要注意以下几点：
1.保存方法：将炒好的木耳放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。这样可以延长木耳的保质期。
2.食用前检查：在食用隔夜的木耳前，需要检查其是否有异味、异色或异常的质地。如果发现任何异常，应该避免食用。
3.充分加热：将隔夜的木耳重新加热至熟透，可以有效杀死可能存在的细菌和病毒，确保食用安全。
因此，炒好的木耳隔夜是否还能吃，取决于保存方法和食用前的检查。如果保存得当且没有变质，重新加热后可以食用。但为了保证食品安全，建议尽量食用新鲜的食物，避免食用过长时间的剩菜。