一、结论：
炒熟的木耳隔夜后不建议食用。
二、原因：
1.滋生细菌：木耳是一种菌类食物，在烹饪过程中，很难保证所有的细菌都能被高温杀死。如果将炒熟的木耳放置一夜，这些细菌会在适宜的温度下大量繁殖，从而产生有害物质，食用后可能会引起肠胃不适。
2.营养流失：木耳在炒熟后，如果放置时间过长，其中的营养成分会逐渐流失，营养价值降低。
3.口感变差：隔夜的木耳口感会变差，失去原有的脆嫩口感，影响食欲。
三、建议：
1.控制食用量：木耳虽然营养丰富，但也不宜过量食用，每次食用量最好控制在10-15克左右。
2.妥善保存：如果当天吃不完，可以将剩余的木耳用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏保存，第二天尽快食用。
3.注意卫生：在烹饪木耳前，要将其彻底清洗干净，烹饪过程中要注意卫生，避免细菌污染。
总之，为了保证身体健康，建议尽量食用新鲜的食物，避免食用隔夜的食物。