炒木耳隔夜还能吃吗

炒木耳隔夜后一般不能吃。

木耳是一种菌类食物，炒熟后如果保存不当，容易滋生细菌和霉菌等有害微生物，这些微生物会产生毒素，食用后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

此外，炒熟的木耳中含有一定量的硝酸盐，在细菌的作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种强致癌物质，长期食用会对身体健康造成危害。

因此，为了保证身体健康，建议炒木耳现做现吃，不要隔夜食用。如果不小心食用了隔夜的炒木耳，出现了不适症状，应及时就医。