急性肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，通常在进食污染食物后数小时至1~2天内发病。其主要症状有以下几方面。
胃肠道症状表现
腹痛： 多数患者会出现腹部不适，进而发展为腹痛，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛或绞痛，一般以下腹部较为常见，疼痛位置多不固定。腹泻： 这是急性肠炎较典型的症状，每天腹泻次数可达数次至十余次不等，大便多为稀水样便，有的还可能带有黏液、脓血等。
全身症状体现
发热： 部分患者会出现发热症状，体温一般在38℃左右，严重时可能会超过38.5℃。乏力： 由于胃肠道不适以及发热等情况，患者会感觉全身乏力，精神状态欠佳。
其他伴随症状
恶心呕吐： 有的患者会伴有恶心，继而出现呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可能会呕吐胆汁等。脱水表现： 如果腹泻和呕吐较为严重，患者可能会出现脱水症状，比如皮肤干燥、弹性差，眼窝凹陷，尿量减少等，严重脱水时还可能出现休克表现，如血压下降、心率加快等。急性肠炎患者要注意休息，适量补充水分，避免脱水。如果症状严重或持续不缓解，应及时就医，在医生指导下进行相应治疗。