莴笋是常见的蔬菜，适量吃莴笋有不少好处。每100克莴笋中含有约1.1克蛋白质、4.2克碳水化合物等营养成分，能为人体补充一定营养。
对消化系统有益
促进消化：莴笋中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。一般成年人每天吃100~300克莴笋，就能较好地发挥促进消化的作用。对于一些消化功能较弱的人，适当多吃点莴笋能改善消化状况。增进食欲：莴笋独特的清香味道可以刺激唾液和胃液的分泌，从而增进食欲。尤其是在夏季，人们往往食欲不佳，吃点莴笋能让人更有胃口。
对心血管健康有帮助
降低血压：莴笋中含有一定量的钾元素，钾元素有助于促进钠的排出，从而起到降低血压的作用。研究表明，适当增加钾的摄入可以帮助维持体内电解质平衡，对高血压患者的血压控制有一定益处。一般建议每天摄入钾元素2000~4000毫克，而莴笋是补充钾的良好食物来源之一。保护血管：莴笋中的某些营养成分还能对血管起到一定的保护作用，有助于维持血管的弹性和正常功能，减少心血管疾病的发生风险。
对眼部健康有好处
预防夜盲症：莴笋中含有丰富的维生素A，维生素A对于维护眼睛的正常功能非常重要，它是构成视网膜感光物质的重要成分。如果人体缺乏维生素A，容易出现夜盲症等眼部问题。正常成年人每天需要摄入维生素A约800微克（女性）~1000微克（男性），通过食用莴笋等富含维生素A的食物，可以在一定程度上预防夜盲症等眼部疾病。缓解眼疲劳：莴笋中的维生素A等营养成分还能缓解眼睛疲劳，对于长时间用眼的人群，如上班族、学生等，适当吃莴笋可以帮助减轻眼睛的疲劳感，让眼睛保持舒适状态。