肾炎病人的饮食原则很关键，一般来说，肾炎病人每天的盐摄入量应控制在3-5克以内。下面来详细讲讲肾炎病人的饮食原则。
蛋白质摄入原则
优质低蛋白： 要选择优质蛋白质，像鸡蛋、牛奶、瘦肉等。比如一个体重60公斤的肾炎病人，每天蛋白质摄入量可控制在0.6-0.8克/公斤体重左右。如果是肾功能已经明显减退的患者，蛋白质摄入还得再严格控制。避免过多植物蛋白： 像豆类及其制品这类植物蛋白，含非必需氨基酸较多，尽量少吃，以免加重肾脏负担。
盐分摄入原则
严格限盐： 肾炎病人通常伴有水肿和高血压，所以必须严格控制盐的摄入。除了日常炒菜用盐要少，还要避免吃咸菜、酱菜、腌肉等含盐高的食物。一般每天盐的摄入量不能超过5克，有严重水肿和高血压的病人，盐摄入量应控制在3克以内。注意隐性盐分： 有些加工食品里也含有隐形盐，比如一些方便食品、快餐等，要尽量避免食用。
水分摄入原则
根据尿量调整： 如果肾炎病人尿量正常，没有明显水肿，每天的水分摄入保持在1500-2000毫升左右就行。但如果有严重水肿、少尿的情况，就要严格限制水分摄入，一般每天的进水量等于前一天的尿量加上500毫升左右。避免一次性大量饮水： 不要短时间内喝太多水，应该少量多次饮水，以免加重肾脏排水负担。
其他注意事项
低钾饮食： 当肾炎病人出现肾功能不全，排钾能力下降时，要避免吃含钾高的食物，像香蕉、橘子、土豆、海带等。如果血钾正常，可适当吃些含钾的食物，但要注意监测血钾水平。低磷饮食： 要限制磷的摄入，减少食用动物内脏、坚果、巧克力等含磷高的食物，可多吃些含磷低的食物，如麦淀粉制作的食品等。