花生发芽了是可以吃的。花生在发芽过程中只是自身的营养物质转化为了其他物质，并不会产生对人体有害的物质。但是需要注意以下几点：
1.观察发芽情况：如果花生发芽后出现了霉变、异味等异常情况，就不能食用了，因为这些变化可能会产生有害物质。
2.烹饪方式：发芽的花生可以像普通花生一样烹饪，但是需要注意烹饪时间和温度，以免影响口感和营养价值。
3.过敏反应：有些人可能对花生过敏，即使花生没有发芽，也可能会引起过敏反应。因此，如果您有花生过敏史，最好避免食用发芽的花生。
4.控制食用量：虽然发芽的花生可以食用，但是由于其营养成分已经发生了变化，所以不能过量食用，以免影响健康。
总之，发芽的花生是可以吃的，但是需要注意观察发芽情况、烹饪方式、过敏反应和食用量等问题，以保证食用安全和健康。