馒头和大米哪个更容易使人发胖，主要取决于食用量和其他饮食因素。一般来说，同等重量的馒头和大米，馒头更容易使人发胖。
馒头是用面粉制作的，面粉中含有较高的碳水化合物和蛋白质，经过发酵和烘焙后，馒头的体积会膨胀，而其中的淀粉也会更容易被人体消化吸收，从而导致血糖升高，促进脂肪的合成。
大米是一种主要的粮食作物，其主要成分是碳水化合物，相比于馒头，大米中的淀粉更容易被人体消化吸收，而且大米的热量相对较低，因此在同等食用量的情况下，大米相对不容易使人发胖。
此外，馒头和大米的烹饪方式也会影响它们的热量和发胖程度。例如，油炸馒头、加糖的米粥等烹饪方式会增加馒头和大米的热量，使其更容易使人发胖。
对于想要控制体重的人来说，可以适当减少馒头和大米的摄入量，增加蔬菜、水果、蛋白质等食物的摄入，同时注意饮食的均衡和多样性。此外，适量的运动也是控制体重的重要因素。
需要注意的是，每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的消化和吸收也有所差异。因此，对于特定人群来说，是否容易发胖还需要根据个人情况进行评估。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。