红薯是否能减肥或增肥，取决于食用方式和量。一般来说，合理食用红薯有助于控制体重，甚至有一定减肥效果，但如果过量或烹饪方式不当，也可能导致增肥。
红薯的营养特点
低脂肪高纤维： 红薯富含膳食纤维，100克红薯中膳食纤维含量约为1.6克左右，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，红薯的脂肪含量很低，每100克红薯脂肪含量约0.2克，相比很多主食如白米饭（每100克约0.3克脂肪），其脂肪含量也处于较低水平。含碳水化合物： 红薯中的碳水化合物是其主要供能物质，但它属于慢吸收的碳水化合物，消化吸收相对缓慢，能持续提供能量，不会导致血糖迅速升高后又快速下降引发饥饿感。
正确食用助减肥
代替部分主食： 用红薯代替部分精细米面作为主食是不错的选择。比如每天将100 - 150克煮熟的红薯代替150克左右的白米饭或馒头等主食，因为红薯提供相同能量时体积更大，能让人在进食量相近的情况下摄入更少的总热量。例如，100克白米饭提供约120千卡热量，而100克煮熟的红薯提供约90千卡热量，热量更低。控制食用时间： 可以将红薯作为午餐或早餐食用，因为上午和中午人体活动量相对较大，能更好地消耗红薯中的碳水化合物提供的能量。而如果在晚餐大量食用红薯，且之后活动量减少，剩余的能量就容易转化为脂肪储存起来。
不当食用易增肥
过量食用： 如果不加节制地大量吃红薯，即使它是低脂肪高纤维的食物，但其碳水化合物摄入过多，超出身体当天的能量消耗，多余的碳水化合物也会转化为脂肪储存起来导致增肥。比如一天吃500克甚至更多的红薯，远远超过身体的能量需求。油炸等不当烹饪： 用油炸的方式烹饪红薯，会使红薯吸收大量油脂，导致热量大幅增加。例如，将红薯油炸后，每100克的热量可能会从90千卡左右飙升到200千卡以上，经常吃油炸红薯就容易使人发胖。