大白菜富含多种营养成分，每100克大白菜中含有约93-95克水分，还含有一定量的维生素、矿物质等。
维生素含量丰富
维生素C含量：大白菜含有一定量的维生素C，每100克大白菜中维生素C含量约为20-30毫克左右。维生素C具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，帮助身体抵抗疾病，还能促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益。维生素B族含量：大白菜中还含有维生素B族，包括维生素B1、维生素B2等。维生素B1有助于维持神经系统的正常功能，参与能量代谢；维生素B2对保护皮肤和眼睛健康有重要作用。
矿物质营养
钾元素含量：大白菜含有较多的钾元素，每100克大白菜中钾含量约为130-170毫克。钾对于维持人体的电解质平衡非常重要，有助于调节心跳节律，维持血压稳定。钙元素含量：虽然大白菜中的钙含量不是特别高，但每100克也含有约30-40毫克的钙，对于骨骼和牙齿的健康有一定的帮助，尤其是对于儿童骨骼发育和老年人预防骨质疏松有一定益处。
膳食纤维益处
膳食纤维含量：大白菜含有丰富的膳食纤维，每100克大白菜中膳食纤维含量约为1-2克。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。同时，膳食纤维还可以延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖，对于糖尿病患者控制血糖水平有一定的辅助作用。而且，膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。
低热量特点
大白菜属于低热量蔬菜，每100克大白菜的热量约为17-20千卡左右。对于想要控制体重的人来说，多吃大白菜可以在摄入较少热量的情况下获得饱腹感，有助于达到减肥瘦身的目的。