胰腺炎的检查方法有多种，常见的血液检查中，血清淀粉酶在发病后2-12小时开始升高，48小时后开始下降，持续3-5天，血清淀粉酶超过正常值3倍可确诊；还有腹部B超，可初步观察胰腺形态、有无胆道结石等；CT检查对胰腺炎的诊断和病情评估价值更大，能发现胰腺有无水肿、坏死等。胰腺炎的症状主要有腹痛，多为突然发作的剧烈腹痛，常在饮酒或饱餐后发生，疼痛部位多在上腹部，可向腰背部放射；恶心、呕吐，呕吐后腹痛不缓解；发热，多数患者有中度发热，一般持续3-5天；还有部分患者会出现黄疸等症状。
血液检查项目
血清淀粉酶测定：血清淀粉酶在胰腺炎发病后2 - 12小时开始升高，48小时后开始下降，持续3 - 5天。一般来说，血清淀粉酶超过正常值3倍以上，结合临床症状，基本可以确诊胰腺炎。血清脂肪酶测定：血清脂肪酶升高较晚，在发病后24 - 72小时开始上升，持续7 - 10天，对就诊较晚的胰腺炎患者有诊断价值，而且特异性也较高。
影像学检查方式
腹部B超：腹部B超是胰腺炎初步筛查的常用方法，它可以观察胰腺的大小、形态，有无胰腺水肿、胰周有无积液等情况，还能发现是否存在胆道结石等可能引发胰腺炎的病因，但对于胰腺坏死等情况的显示不如CT清晰。腹部CT检查：腹部CT是诊断胰腺炎的重要手段，它能清晰显示胰腺有无水肿、坏死、渗出等情况，还可以评估胰腺周围组织受累的范围，对判断胰腺炎的严重程度有重要意义，一般在发病后24 - 48小时进行检查比较合适。
胰腺炎的典型症状表现
腹痛：腹痛是胰腺炎最主要的症状，多为突然发作的剧烈腹痛，疼痛程度较剧烈，常在暴饮暴食或饮酒后发作。疼痛部位多在上腹部，可向腰背部呈带状放射，弯腰抱膝位可缓解疼痛。恶心、呕吐：多数患者会出现恶心、呕吐的症状，呕吐物多为胃内容物，呕吐后腹痛一般不缓解。发热：大部分胰腺炎患者会出现中度发热，体温一般在38℃左右，发热一般会持续3 - 5天。如果发热持续不退或体温超过39℃，要考虑可能合并有感染等情况。其他症状：部分患者可能会出现黄疸，这是因为胰腺炎导致胆总管梗阻等原因引起；还有些患者会出现低血压、休克等严重情况，多见于重症胰腺炎患者，表现为面色苍白、尿量减少、脉搏细速等。