骨折病人的三餐饮食安排需注意以下要点：
一、多食用高蛋白食物：如海鲜、牛肉、鸡蛋等，这有助于骨折的愈合。因为蛋白质是人体组织修复和再生所必需的营养物质，能够为骨折部位的修复提供原料，加速骨痂的形成和生长。
二、多食用含维生素C的食物：多吃新鲜蔬菜水果来补充维生素C，可促进纤维骨痂生长和伤口愈合。维生素C参与胶原蛋白的合成，对于维持骨骼、皮肤和结缔组织的正常结构和功能起着重要作用，在骨折愈合过程中能促进伤口的愈合和组织的修复。
三、不要吃高胆固醇、高脂肪类食物：像骨头汤，其虽含有丰富的脂肪、钙和磷，但大量摄入会导致骨质内有机质比例失调，对骨折的早期愈合产生阻碍。过多的脂肪摄入可能会影响身体对其他重要营养物质的吸收和利用，从而不利于骨折的恢复。
所以，建议早晚餐以富含维生素C的清淡蔬菜食物为主，午餐以高蛋白食物为主。若病人同时合并有糖尿病，则还需注意控制饮食来调节血糖。
总之，对于骨折病人，合理的饮食安排对其康复十分重要，要在保证营养均衡的基础上，根据具体情况进行适当的调整和选择。