脑梗病人的三餐食谱应遵循低盐、低脂、低糖、高维生素、高膳食纤维的原则，以下是具体的食谱建议：
1.早餐：
主食：花卷或全麦面包2两
副食：牛奶250ml，鸡蛋1个，凉拌小菜适量
水果：苹果或橙子1个
2.午餐：
主食：米饭或面条1两半
副食：清蒸鱼或清炒时蔬，瘦肉或豆腐等，适量
汤：蔬菜汤或鸡蛋汤
3.晚餐：
主食：玉米或红薯1两，粥1小碗
副食：清炒时蔬，豆腐或瘦肉等，适量
水果：香蕉或梨1个
注意事项：
1.控制总热量：根据病人的体重和活动量，合理控制总热量，以维持身体正常代谢。
2.低盐饮食：每人每天的盐摄入量应控制在6g以下，避免食用咸菜、腌制品等。
3.低脂饮食：减少动物脂肪的摄入，如猪油、牛油、奶油等，可选择植物油，如橄榄油、玉米油等。
4.低糖饮食：控制糖的摄入量，避免食用糖果、饮料等高糖食品。
5.高维生素、高膳食纤维饮食：多吃蔬菜、水果、粗粮等富含维生素和膳食纤维的食物，有助于保持大便通畅。
以上食谱仅供参考，具体饮食应根据病人的病情、身体状况和医生的建议进行调整。同时，脑梗病人应保持良好的饮食习惯，定时定量，避免暴饮暴食。