骨折病人的三餐饮食安排需注意以下要点：
一、多食用高蛋白食物，比如海鲜、牛肉、鸡蛋等，这有助于骨折愈合；
1.（1）海鲜富含优质蛋白质等营养成分，可为身体提供必要的养分来促进骨折恢复。
1.（2）牛肉也是高蛋白食物，能为骨折的愈合提供有力支持。
1.（3）鸡蛋同样含有丰富蛋白质，对骨折病人有益。
二、多食用含维生素C的食物，多吃新鲜蔬菜水果以补充维生素C，能促进纤维骨痂生长和伤口愈合；
2.（1）新鲜蔬菜中含有丰富的维生素C，可助力相关恢复过程。
2.（2）水果也是维生素C的良好来源，对病人有好处。
三、不要吃高胆固醇、高脂肪类食物，像骨头汤，因其含有丰富脂肪、钙和磷，大量摄入会使骨质内有机质比例失调，对骨折早期愈合起阻碍作用。
因此，建议早晚餐以富含维生素C的清淡蔬菜食物为主，午餐以高蛋白食物为主。若病人同时患有糖尿病，还需注意控制饮食来调节血糖。
总结概况提示：骨折病人的饮食安排很重要，要注重高蛋白食物和含维生素C食物的摄入，避免高胆固醇高脂肪食物，同时要根据病人是否有糖尿病进行相应的饮食调整。