骨折病人的三餐食谱应遵循高蛋白、高维生素、高钙的宗旨，以下是具体食谱：
1.早餐：
主食：牛奶、豆浆、米粥、面条等。
蛋白质：鸡蛋、豆腐、鱼肉等。
蔬果：苹果、香蕉、橙子、西红柿等。
2.午餐：
主食：米饭、馒头、饺子等。
蛋白质：鸡肉、牛肉、排骨、虾等。
蔬果：菠菜、芹菜、西兰花、胡萝卜等。
3.晚餐：
主食：面条、馄饨、面包等。
蛋白质：猪蹄、猪骨、大豆等。
蔬果：白菜、土豆、黄瓜、冬瓜等。
骨折病人的三餐食谱应根据个人情况进行调整，如糖尿病患者应控制糖分摄入，高血压患者应控制盐分摄入等。同时，应遵循医嘱，配合治疗，促进康复。