胰头癌患者最常见的症状是黄疸，约90%的胰头癌患者会出现黄疸，通常是进行性加重的。
黄疸的表现
皮肤巩膜黄染：患者的皮肤和眼睛的巩膜会逐渐变黄，这是因为胰头癌堵塞了胆管，胆汁排出受阻，胆红素逆流进入血液导致的。刚开始可能是轻度黄染，随着病情进展会越来越严重。尿液颜色改变：尿液会变得像浓茶一样，这是因为胆红素进入尿液中。粪便颜色变化：粪便颜色会变浅，甚至呈陶土色，这是由于胆道梗阻后，肠道内缺乏胆汁，粪便中没有了正常的胆色素所致。
腹痛
疼痛部位：多在上腹部、右上腹或剑突下，疼痛性质可为隐痛、胀痛或钝痛，有的患者会有持续性疼痛并阵发性加剧。疼痛原因：胰头癌生长过程中侵犯周围组织、神经，或者导致胰管梗阻，引起胰管内压力增高，从而产生疼痛。
消化道症状
食欲不振：患者常常会出现不想吃饭的情况，食量明显减少，这可能与胰液分泌减少，影响消化功能有关。恶心呕吐：部分患者会有恶心、呕吐的症状，呕吐物多为胃内容物，呕吐后症状可能暂时缓解，但很快又会出现。体重减轻：由于食欲不振、消化吸收功能受到影响，患者会在短时间内出现体重明显下降，有的患者体重可在几个月内减轻10%以上。
其他症状
消瘦乏力：患者会逐渐变得消瘦，身体虚弱，没有力气，这是因为肿瘤消耗身体能量，加上进食减少，营养摄入不足导致的。发热：部分患者可能会出现发热，体温一般在38℃左右，可能是肿瘤坏死物质吸收引起的吸收热，也可能是合并了胆道感染等情况导致的发热。