不吃早餐对身体有诸多不良影响。研究发现，长期不吃早餐，患胆结石的风险会增加。因为经过一夜的消耗，胆汁在胆囊中储存了一夜，若不吃早餐，胆汁不能及时排出，胆汁中的胆固醇等成分就易析出形成结石。
对消化系统的影响
胃肠功能紊乱： 长期不吃早餐，胃肠在本该蠕动消化的时候却没有食物可消化，胃肠的蠕动节律会被打乱，容易出现消化不良、胃痛、胃胀等问题。比如，经过一晚上的消化，胃内的胃酸等消化液会正常分泌，若此时没有食物中和，胃酸可能会刺激胃黏膜，长此以往可能引发胃炎等疾病。影响胆囊健康： 如前面所说，胆汁分泌后需要及时排出，若不吃早餐，胆汁在胆囊内停留时间过长，胆汁中的胆固醇等成分就会过度浓缩，增加胆结石的发病几率。
对血糖代谢的影响
血糖波动大： 不吃早餐会导致上午身体能量供应不足，血糖水平偏低。而到了中午，人体会本能地大量进食来补充能量，这样又会使血糖迅速升高，长期如此会打乱正常的血糖代谢节律，增加患糖尿病的风险。比如，正常情况下人体血糖在一天中会相对稳定，不吃早餐后血糖先降后升，反复波动，对血糖调节系统造成负担。
对大脑功能的影响
注意力不集中： 大脑所需的能量主要来自葡萄糖，不吃早餐会使大脑缺乏能量供应，进而出现注意力不集中、记忆力下降等情况。学生如果不吃早餐，在课堂上可能难以集中精力听课，影响学习效率；成年人则可能在工作中反应变慢，影响工作质量。情绪受影响： 大脑中的一些神经递质的合成也需要葡萄糖等营养物质，不吃早餐可能会影响这些神经递质的合成，从而导致情绪波动，出现烦躁、焦虑等不良情绪。