吃莴笋有诸多作用。莴笋富含多种营养成分，对人体健康有不少益处。
一、营养补充方面
提供维生素：莴笋中含有维生素C等维生素。每100克莴笋中维生素C含量虽不是很高，但也是人体获取维生素的来源之一，能参与人体多种生理活动，帮助维持身体正常代谢。含有矿物质：莴笋里含有钾等矿物质，钾对于维持人体的电解质平衡很重要，有助于调节身体的渗透压等。
二、促进消化方面
增加膳食纤维摄入：莴笋含有一定量的膳食纤维，每100克莴笋大约含有1.4克膳食纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，让肠道保持正常的消化功能。刺激消化液分泌：莴笋中的一些成分可以刺激消化腺分泌消化液，有助于食物的消化和吸收，对于改善消化不良等情况有一定帮助。
三、对心血管健康的益处方面
降低血压风险：莴笋中的钾元素有助于促进钠的排出，从而起到辅助降低血压的作用。因为钠摄入过多会使血压升高，而钾能帮助平衡体内钠钾比例，对于有高血压倾向或轻度高血压的人来说，适当食用莴笋有一定好处。改善血管功能：莴笋中的某些营养成分可能对血管内皮细胞有保护作用，有助于维持血管的正常弹性和功能，减少心血管疾病的发生风险。
四、其他益处方面
低热量适合减肥：莴笋是一种低热量的蔬菜，每100克莴笋大约只有15千卡左右的热量。对于想要控制体重的人来说，食用莴笋既能增加饱腹感，又不会摄入过多热量，有助于维持体重稳定。补充水分：莴笋中水分含量较高，大约占95%左右，适当食用莴笋可以补充身体所需的水分，保持身体的水盐平衡。