肾炎患者在饮食上需要特别注意，有些蔬菜可能会对肾脏造成负担，不适合食用。以下是一些肾炎患者不能食用的蔬菜：
1.豆类蔬菜：豆类蔬菜中含有较高的嘌呤和草酸，会增加肾脏的负担，肾炎患者应避免食用，如豆芽、豆角、绿豆等。
2.高钾蔬菜：肾炎患者的肾脏功能已经受损，无法有效地排出体内的钾离子，而高钾蔬菜如菠菜、芹菜、榨菜等，会导致血钾升高，加重肾脏负担，甚至引发心律失常等问题，因此肾炎患者应避免食用。
3.腌制蔬菜：腌制蔬菜中含有大量的盐分和亚硝酸盐，会加重肾脏的负担，同时亚硝酸盐还可能致癌，因此肾炎患者应避免食用，如咸菜、泡菜、腌萝卜等。
4.含草酸盐高的蔬菜：含草酸盐高的蔬菜如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等，会影响钙的吸收，增加结石的风险，肾炎患者应避免食用。
5.其他：除了以上蔬菜外，肾炎患者还应避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物，如辣椒、生姜、葱、蒜等，以及海鲜、动物内脏等高蛋白食物。
总之，肾炎患者在饮食上需要特别注意，避免食用对肾脏有负担的食物，保持饮食清淡、营养均衡，有助于控制病情。同时，肾炎患者应遵循医生的建议，按时服药，定期复查，以控制病情的发展。