一岁宝宝缺铁和缺钙，可以通过以下方法进行补充：
1.食物补充：
铁：宝宝6个月后，可添加富含铁的辅食，如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、绿叶蔬菜等。
钙：母乳或配方奶是宝宝最好的钙源，此外，还可以添加一些富含钙的食物，如奶制品、豆制品、海鲜等。
2.补充剂：
铁：如果宝宝缺铁严重，可以在医生的指导下补充铁剂。
钙：一般情况下，宝宝通过食物可以获取足够的钙，不需要额外补充钙剂。但如果宝宝有缺钙的症状，如多汗、夜惊、肋骨外翻等，可以在医生的指导下补充钙剂。
3.注意事项：
补铁：补充铁剂时，应在饭后服用，以减少对胃肠道的刺激。同时，应避免与钙剂同时服用，以免影响铁的吸收。
补钙：补钙的同时应补充维生素D，以促进钙的吸收和利用。此外，还应注意饮食的均衡，避免宝宝挑食、偏食。
需要注意的是，一岁宝宝的营养需求较高，家长应根据宝宝的实际情况，合理安排饮食，确保宝宝摄入足够的营养物质。如果宝宝出现缺铁和缺钙的症状，应及时就医，在医生的指导下进行补充。同时，家长还应定期带宝宝进行体检，监测宝宝的生长发育情况。