肝硬化患者在饮食上有诸多需要注意的地方，其中有些食物是不能吃的。一般来说，肝硬化患者应避免食用高盐、高纤维难消化以及辛辣刺激的食物等。
高盐食物：
过咸的腌制品： 像咸菜、咸鱼、咸肉等腌制品，含盐量非常高。肝硬化患者如果摄入过多高盐食物，会加重水钠潴留，可能导致腹水等情况加重。一般建议每天盐的摄入量应控制在3 - 5克以内，而这类腌制品明显超出这个量。酱类食品： 例如豆瓣酱、大酱等，它们的含盐量也较高。过多食用会使体内钠离子增多，不利于肝硬化病情的控制。
高纤维难消化食物：
粗粮类： 像糙米、全麦面包等粗粮，虽然富含膳食纤维，但肝硬化患者的消化功能往往较差，食用过多粗粮可能会引起消化不良，甚至导致食管胃底静脉曲张破裂出血。尤其是当食管胃底有静脉曲张时，更要避免食用这类难消化的粗粮。坚果类： 比如核桃、杏仁等坚果，质地坚硬，不容易消化。肝硬化患者食用后可能会在胃肠道内摩擦，增加消化道出血的风险，所以应尽量避免食用。
辛辣刺激食物：
辣椒： 辣椒属于辛辣刺激性食物，会刺激胃肠道黏膜，加重胃肠道的负担。对于肝硬化患者来说，可能会引起胃肠道充血，不利于病情稳定。芥末： 芥末的刺激性也较强，食用后可能会导致胃部不适，甚至诱发胃肠道出血等并发症，所以肝硬化患者应远离这类辛辣刺激的调料和食物。
高嘌呤食物：
动物内脏： 像猪肝、猪心、猪肚等动物内脏，嘌呤含量较高。肝硬化患者如果大量食用，会增加尿酸的生成，而肝脏对尿酸的代谢功能可能已经受损，容易引发痛风等问题，同时也会加重肝脏的负担。海鲜类： 例如虾、蟹、贝类等海鲜，其中也含有一定量的嘌呤。过量食用会对肝硬化患者的身体产生不利影响，所以应限制这类高嘌呤食物的摄入。