髌骨骨折拆石膏后肌肉萎缩，可通过以下方法进行锻炼恢复：
1.股四头肌舒缩运动：取平卧位，下肢伸直，将腿抬高离床面20-30厘米，保持5-10秒，每天进行3-5次，每次20-30下。
2.直腿抬高运动：下肢伸直，尽量抬高，保持5-10秒，每天进行3-5次，每次20-30下。
3.关节屈伸运动：在不引起明显疼痛的前提下，逐渐增加关节的屈伸活动度，每天进行3-5次，每次20-30下。
4.下地行走：当骨折愈合良好后，可逐渐下地行走，开始时需要借助拐杖或助行器，逐渐增加负重量和行走距离。
需要注意的是，在进行锻炼时应遵循循序渐进的原则，避免过度劳累和受伤。同时，如果肌肉萎缩较为严重或存在其他并发症，应在医生的指导下进行针对性的治疗和康复训练。