沙参作为一种中药，其味甘、性微寒，归肺、胃经，具备养阴清热、益胃生津的功效。但有部分人群不能食用沙参，具体如下：
一、脾胃虚寒患者：因为沙参性微寒，这类患者食用后会进一步加重脾胃的寒气，从而引发腹泻、腹痛等不适症状。
二、对沙参过敏者：若对沙参成分过敏，食用后易引发过敏反应，像出现皮疹、皮肤瘙痒等情况。
三、风寒感冒患者：沙参主要功效是养阴清热，对于风寒感冒者，食用沙参可能会加重体内寒气，对病情恢复不利。
四、婴幼儿：婴幼儿消化系统尚未发育完善，对药物的敏感性比成年人高，所以不适合食用沙参。
五、月经期女性：女性在月经期抵抗力相对较弱，而沙参性质寒凉，食用后可能对子宫产生刺激，进而导致诱发痛经。
以上这些人群应避免食用沙参，以防影响自身健康。并且，食用沙参应在医生指导下进行，切不可自行用药。总之，要根据自身情况合理选择是否食用沙参，以确保安全和效果。