莴笋是常见的蔬菜，适量吃对人体有诸多好处。每100克莴笋含水分约95.4克、碳水化合物约3.3克等营养成分。
对消化系统的好处
促进消化：莴笋中含有一定量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。一般成年人每天吃100 - 200克莴笋，就有助于维持肠道正常的消化功能。缓解食欲不佳：莴笋独特的风味能刺激食欲，对于一些食欲不好的人来说，适量食用莴笋可以增加进食量，保证营养摄入。
对心血管的好处
辅助降血压：莴笋中含有钾元素，钾有助于促进钠的排出，从而起到辅助降低血压的作用。对于血压正常的人，经常吃莴笋可维持心血管的健康状态；对于轻度高血压患者，在配合药物治疗的同时，多吃莴笋也有一定的辅助降压效果。降低胆固醇：莴笋中的某些成分可以参与体内胆固醇的代谢过程，帮助降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
对眼睛的好处
保护视力：莴笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的健康至关重要，它可以维护视网膜的正常功能，预防夜盲症等眼部疾病。青少年每天通过合理摄入莴笋等富含维生素A的食物，有助于保护视力，预防近视等问题；成年人经常吃莴笋也能维持眼睛的良好状态。延缓眼睛衰老：其中含有的一些抗氧化物质可以对抗眼部的氧化损伤，延缓眼睛的衰老进程，减少白内障等老年眼部疾病的发生几率。