胰腺炎在临床上可分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎，二者症状存在差异。
急性胰腺炎：
一、部分患者在发作前常有暴饮暴食或胆道疾病史。急性胰腺炎包括普通型和出血坏死型，出血坏死型较为少见，但病情严重且死亡率较高。休克患者常见表现为面色苍白、冷汗、脉细、血压下降等，引起休克的原因多样，比如胰腺外渗刺激腹膜导致剧烈疼痛，胰腺组织腹腔内出血，组织坏死蛋白质分解引起机体中毒等。
二、腹痛多位于中上腹，有时会向腰背部放射，弯腰或前倾坐位时可减轻。常突然发作于大量饮酒或饱餐后，程度不一，轻者为钝痛，重者为刺激性绞痛。
三、多数患者起病时即会呕吐胃内容物，甚至呕吐胆汁，且吐后腹痛并不缓解。
四、多数急性胰腺炎患者会出现中度发热，一般持续3至5天。
慢性胰腺炎：
一、腹痛位于上腹部，可放射至背部、两胁，坐起或前倾时疼痛有所缓解。
二、存在胰腺功能不全，慢性胰腺炎患者多有不同程度的消化不良症状，如腹胀、纳差、厌油、消瘦、脂肪泻等，半数患者因内分泌功能障碍而患上糖尿病。
尾段总结：总之，胰腺炎有急性和慢性之分，其症状表现各有特点，需仔细区分和诊断。