急性胰腺炎的临床症状主要有腹痛、恶心呕吐以及发热等表现。其中腹痛较为典型，多数患者会出现剧烈的上腹部疼痛，一般持续数小时到数天。
腹痛表现：
突发性腹痛： 急性胰腺炎最主要的症状之一是突发的上腹部疼痛，这种疼痛往往比较剧烈，呈持续性钝痛、刀割样痛或绞痛。疼痛多位于中上腹，部分患者疼痛可向腰背部呈带状放射，弯腰抱膝位可略微缓解。比如，很多患者发病时会突然感觉上腹部像被狠狠揪着疼一样。疼痛程度差异： 病情较轻的患者腹痛程度相对轻些，而病情严重的患者腹痛会非常剧烈，且难以缓解。
恶心呕吐情况：
频繁发作： 多数患者在腹痛的同时会伴有恶心、呕吐症状。呕吐物多为胃内容物，严重时可呕吐胆汁或血性物。呕吐后腹痛往往不能缓解。例如，患者刚吃进去的东西很快就会被吐出来，而且吐完肚子还是疼。呕吐与病情关系： 一般来说，呕吐的严重程度与胰腺炎的病情轻重有一定关联，病情越重，呕吐可能越频繁且剧烈。
发热状况：
中度发热： 患者可能会出现中度发热，体温一般在38℃左右，多在发病后3 - 5天内出现。这是因为胰腺炎症反应引发身体的应激反应，导致体温调节中枢紊乱而发热。比如，有的患者体温会升到38℃左右，持续一段时间。高热需警惕： 如果患者出现高热，体温超过39℃，并且伴有寒战等表现，可能提示胰腺有坏死感染等情况，需要高度重视，及时就医处理。