属于水溶性维生素的包括维生素C和维生素B。
一、维生素C：具有多种重要作用。它能抗氧化，有助于延缓衰老；可以改善血液状况；能增强抵抗力，对于预防骨质疏松及血管方面的疾病有一定意义；还可促进微量元素的吸收以及伤口愈合。此外，它对各种急、慢性传染疾病也能起到辅助治疗的效果。在日常生活中，可以通过多食用猕猴桃、柠檬、草莓、芹菜、菠菜等维生素含量高的蔬菜水果来补充维生素C。
二、维生素B：有众多种类且不同的维生素作用各异。常见的维生素B1、B12具有营养神经的功效；维生素B2能够用于治疗角膜炎、口角炎、口腔溃疡等各类炎症；维生素B3可调节血脂；维生素B6可用于止吐等。而维生素B日常可以从奶制品、肉类、肝脏类等食物中获取。
总之，水溶性维生素中的维生素C和维生素B都有着各自独特的作用和获取途径，对人体健康非常重要。我们应了解并重视这些维生素的功效，通过合理饮食来确保摄入量充足，以维持身体的正常机能和健康状态。