当油溅到手上导致皮肤变红时，可采取以下措施：
1.立即用冷水冲洗：将受伤的手放入冷水中，至少冲洗15分钟，以减轻疼痛和红肿。
2.去除衣物：小心地去除手上的衣物，避免摩擦受伤的皮肤。
3.涂抹药膏：可在皮肤上涂抹一些抗生素药膏或烫伤药膏，以预防感染和促进愈合。
4.保持皮肤清洁：避免让受伤的手接触污染物，保持皮肤清洁。
5.观察症状：密切观察皮肤的变化，如出现水疱、疼痛加剧或感染等症状，应及时就医。
通常情况下，油溅到手上导致的皮肤变红属于轻度烫伤，可在家中自行处理。但对于儿童、老年人或皮肤较为敏感的人群，建议及时就医，以确保伤口得到适当的治疗。
此外，如果手上的皮肤变红伴有其他症状，如瘙痒、肿胀、呼吸困难等，可能是过敏反应或其他健康问题的表现，此时应立即就医，并告知医生受伤的情况。
在日常生活中，应注意安全使用炉灶和烹饪设备，避免热油溅到手上。同时，储备一些急救用品，如烫伤药膏和消毒药水，以便在需要时能够及时处理伤口。