一、被油溅到手上发红，是因为皮肤受到高温刺激，导致毛细血管扩张、充血。
二、处理方法：
1.立即用冷水冲洗受伤的部位，以降低皮肤温度，缓解疼痛和红肿。
2.轻轻擦干水分，然后涂抹烫伤膏或抗生素软膏，以预防感染。
3.如果皮肤出现水疱，不要自行挑破，以免感染，应让其自行吸收。
4.如果症状严重，如疼痛剧烈、红肿不退、水疱较大等，应及时就医。
三、注意事项：
1.在烹饪时，应注意安全，避免油温过高，防止被油溅到。
2.如果被油溅到，应立即采取正确的处理方法，避免感染和留下疤痕。
3.在处理伤口时，应保持手部清洁，避免感染。
总之，被油溅到手上发红后，应立即采取正确的处理方法，以缓解症状，预防感染。如果症状严重，应及时就医。