晚上吃汉堡是否会胖，主要取决于摄入的热量与消耗的热量平衡情况。一般来说，如果晚上吃汉堡摄入的热量超过了当天身体消耗的热量，长期如此就比较容易胖。比如一个普通大小的汉堡（约200 - 300克），含有约300 - 500千卡的热量，如果晚上吃完后没有足够的运动来消耗这些热量，就有发胖风险。
汉堡的热量构成
碳水化合物带来的热量： 汉堡中的面包部分主要是碳水化合物，1克碳水化合物约产生4千卡热量。一个中等大小的汉堡面包大概有30 - 50克碳水化合物，那么这部分就会带来120 - 200千卡的热量。脂肪带来的热量： 汉堡中的肉饼和酱料含有较多脂肪，1克脂肪约产生9千卡热量。肉饼如果是100克左右，其中脂肪含量可能有20 - 30克，加上酱料中的脂肪，这部分热量大概能有200 - 270千卡。
夜间身体代谢特点
基础代谢率降低： 晚上人体的基础代谢率相对白天会有所下降。基础代谢率是人体维持基本生命活动（如呼吸、心跳等）所消耗的热量。一般人夜间基础代谢率比白天低10% - 15%左右。这意味着身体消耗的热量会比白天少，如果晚上吃了高热量的汉堡，多余的热量就更难被消耗掉，容易转化为脂肪储存起来。活动量减少： 晚上人们通常活动量比白天少很多，尤其是吃完汉堡后可能就坐着休息或者睡觉了。身体活动量少，热量消耗就少，摄入的汉堡热量就更易转化为脂肪堆积。
长期晚上吃汉堡的影响
体重逐渐增加： 长期每天晚上都吃高热量的汉堡，而且摄入热量大于消耗热量，久而久之体重就会慢慢上升。研究表明，长期高热量饮食，每周体重可能会增加0.5 - 1公斤左右。引发代谢问题： 长期晚上吃汉堡这种不健康的饮食方式还可能引发代谢问题，比如胰岛素抵抗风险增加。胰岛素抵抗会影响身体对血糖的调节，进而可能导致血糖、血脂异常等问题，增加患糖尿病、高血脂等疾病的风险。而且还可能影响脂肪代谢，使身体更容易囤积脂肪，尤其是腹部脂肪，增加肥胖相关疾病的发生几率。