头发容易掉可能与以下营养物质或元素缺乏有关：
1.蛋白质：头发的主要成分是角蛋白，蛋白质是合成角蛋白的重要原料。缺乏蛋白质会导致头发变脆、易断，甚至脱落。
2.维生素：维生素B族、维生素D和维生素E等对头发健康都很重要。维生素B族缺乏可能导致头发干枯、无光泽；维生素D缺乏可能影响头发的生长；维生素E缺乏则可能使头发容易变白。
3.矿物质：铁、锌、铜等矿物质对头发的健康也有影响。缺铁可能导致贫血，影响头发的生长；缺锌可能使头发稀疏、易断；缺铜可能使头发颜色变浅。
4.脂肪酸：必需脂肪酸是头发健康所必需的。缺乏必需脂肪酸可能导致头发干燥、易脱落。
这些营养物质或元素缺乏可能对头发健康产生以下影响：
1.头发变得干燥、脆弱、易断，容易脱落。
2.头发失去光泽，变得暗淡无光。
3.头发容易打结，难以梳理。
4.头皮可能出现瘙痒、油腻等问题。
为了保持头发的健康，建议均衡饮食，摄入富含蛋白质、维生素、矿物质和必需脂肪酸的食物，如肉类、鱼类、蛋类、豆类、坚果、绿叶蔬菜、水果等。此外，保持良好的生活习惯，如充足的睡眠、减少压力、避免过度烫染等，也有助于维护头发的健康。
如果头发容易掉的问题严重或持续不缓解，建议咨询医生或皮肤科医生，以确定是否存在其他潜在的健康问题，并获得适当的治疗建议。