土豆和鸡蛋一起炸着吃通常不会中毒，但也需注意一些问题。
土豆和鸡蛋都是常见的食材，它们都含有丰富的营养成分。土豆主要含有淀粉、膳食纤维、维生素C、钾等，鸡蛋则富含蛋白质、维生素、矿物质等。一般来说，将土豆和鸡蛋一起炸着吃是安全的，不会产生有害物质。
然而，以下几点需要注意：
1.食材选择：选择新鲜、无变质的土豆和鸡蛋。土豆应避免发芽或发青，鸡蛋应无异味。
2.烹饪方式：炸土豆和鸡蛋时，要确保油温适中，避免过高或过低的油温。过高的油温可能会导致食物炸焦，产生有害物质；过低的油温则可能导致食物炸不熟，存在安全隐患。
3.过敏反应：有些人可能对土豆或鸡蛋过敏。如果已知对其中任何一种食材过敏，应避免食用。
4.食用量：虽然土豆和鸡蛋一起炸着吃通常是安全的，但过量食用可能会对健康造成不利影响。应适量食用，保持均衡饮食。
总之，土豆和鸡蛋一起炸着吃一般不会中毒，但要注意食材选择、烹饪方式和食用量。如果有任何不适或疑虑，建议咨询医生或专业的营养师。