削完山药手痒，可能是山药中的皂角素导致的过敏反应。以下是一些缓解手部瘙痒的方法：
1.清洗：用大量清水冲洗手部，以去除残留的皂角素。
2.涂抹油脂：在手部涂抹适量的油脂，如橄榄油、润肤霜等，以减轻瘙痒感。
3.使用醋水浸泡：将手部浸泡在稀释的醋水中，约15-20分钟，可以中和皂角素，缓解瘙痒。
4.涂抹药物：如手部瘙痒严重，可以涂抹一些止痒药物，如炉甘石洗剂、氧化锌软膏等。
5.避免搔抓：搔抓可能会导致皮肤破损，引发感染，应尽量避免。
如果手部瘙痒症状持续不缓解或出现红肿、疼痛等不适，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，在处理山药时，可以戴手套，以避免直接接触山药，减少过敏的发生。