水银中毒的症状因中毒途径和中毒程度不同而有所差异。一般来说，急性水银中毒可能在接触后数小时至数天内出现症状。
神经系统症状
头痛头晕： 轻度水银中毒时，患者可能会出现头痛、头晕的情况，这是因为水银进入人体后影响了神经系统的正常功能，让人感觉头部不适。震颤： 较为典型的神经系统症状是震颤，初期可能是手指、眼睑、舌等部位出现细微的震颤，随着中毒程度加重，震颤会逐渐波及全身，影响肢体的正常运动，严重时连拿东西、走路都受影响。
消化系统症状
口腔炎表现： 会出现口腔炎相关症状，如口腔黏膜充血、溃疡，牙龈肿胀、出血，还可能有口中有金属味等情况。这是因为水银对口腔黏膜等消化系统组织产生了刺激和损害。恶心呕吐： 患者可能会感到恶心，进而出现呕吐症状，这是消化系统受到水银影响后的常见反应，呕吐物可能没有特殊的特征，但会影响患者的进食和身体营养状况。
呼吸系统症状
咳嗽咳痰： 吸入水银蒸气后，可能会引起呼吸系统的症状，如咳嗽，初期可能是刺激性干咳，之后可能会出现咳痰的情况，痰液一般为白色黏液痰或略带血性。呼吸困难： 严重的水银中毒可能会影响呼吸系统的功能，导致呼吸困难，这是因为水银对肺部组织造成了损害，影响了气体的交换，使患者感觉呼吸费力。
泌尿系统症状
蛋白尿： 水银中毒可能会损伤肾脏，导致出现蛋白尿，通过尿液检查可以发现尿液中蛋白质含量异常。这是因为水银影响了肾脏的正常滤过功能，使得蛋白质从尿液中排出。少尿或无尿： 随着中毒情况的进一步发展，可能会出现少尿甚至无尿的症状，这是肾脏功能严重受损的表现，说明肾脏已经无法正常生成尿液，需要及时进行治疗干预。