水银中毒的症状因接触途径和中毒程度不同而有所差异。急性水银中毒时，经呼吸道吸入高浓度汞蒸气，数小时内可能出现头痛、头晕、乏力、发热等全身症状，同时伴有口腔炎，如齿龈红肿、酸痛、糜烂出血、牙齿松动等，还可能有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
神经系统症状表现
轻度中毒：可能出现神经衰弱综合征，表现为头昏、头痛、失眠、多梦、记忆力减退等，一般脱离接触后数周症状可逐渐消失。重度中毒：会出现明显的精神-神经症状，如情绪激动、喜怒无常、烦躁、抑郁、胆怯、害羞等，还可能有意向性震颤，初期为手指、眼睑、舌震颤，严重时可发展为四肢粗大震颤，影响正常的生活和工作。
消化系统症状体现
口腔-牙龈炎：是慢性水银中毒的常见症状之一，最早出现，表现为齿龈肿胀、酸痛、易出血，牙龈边缘可见蓝黑色的汞线，这是汞离子与硫化物结合形成的硫化汞。胃肠道症状：口服汞化合物引起的急性中毒，会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，呕吐物和粪便常带有血性黏液，严重者可导致脱水、电解质紊乱甚至休克。
泌尿系统症状情况
肾脏损害：急性水银中毒时，肾脏可能受到损伤，出现蛋白尿、管型尿、血尿等，严重者可导致急性肾功能衰竭。慢性水银中毒也可能引起肾脏损害，但进展相对缓慢，早期可能仅有轻微的尿常规异常，随着病情进展，肾功能逐渐减退。