土豆有点发芽不能吃。
土豆发芽后会产生大量的龙葵素，这是一种有毒的生物碱。少量的龙葵素不会对人体造成太大的危害，但如果食用了大量发芽的土豆，就可能会引起中毒。
龙葵素会对人体的胃肠道黏膜有较强的刺激性，会麻痹人体的呼吸中枢，还会引起脑水肿、充血等症状。中毒的症状主要表现为：喉咙瘙痒、上腹疼痛、恶心、呕吐、腹泻等。症状较轻的，经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果症状严重，就需要及时就医，进行催吐、洗胃、导泻等治疗。
因此，为了您的健康，土豆发芽后应避免食用。在购买土豆时，应选择表皮光滑、无发芽、无破损的土豆，并妥善保存，放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。