一、结论：土豆有点发芽不能吃。
二、原因：
1.产生有毒龙葵素：土豆在发芽过程中会产生一种名为龙葵素的毒素，这是一种有毒物质，对人体健康有害。
2.发芽部位毒素含量高：龙葵素主要集中在土豆的芽眼、芽根和绿色部分，这些部位的毒素含量相对较高。
3.摄入毒素的风险：即使将发芽部分削去，剩余的土豆仍然可能含有毒素，并且毒素在烹饪过程中不易被破坏。
4.食品安全问题：食用发芽的土豆存在食品安全风险，可能引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
三、建议：
1.选择新鲜土豆：购买土豆时，应选择无发芽、无变质的新鲜土豆。
2.妥善保存：将土豆存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
3.注意观察：在食用土豆前，应仔细检查是否有发芽、变色或异味等异常情况。
4.合理烹饪：烹饪土豆时，应充分煮熟，以破坏其中的毒素。
综上所述，为了确保食品安全和身体健康，土豆有点发芽时最好不要食用。遵循正确的储存和烹饪方法，选择新鲜的土豆是预防食物中毒的重要措施。如果不慎食用了发芽的土豆并出现不适症状，应及时就医。